Il Consorzio della Cistecca Montese nasce ad opera di un gruppo di imprenditori e manager dell’area Flegrea, impegnati nel settore della ristorazione, da sempre attenti all’offerta di prodotti gastronomici di qualità.
Nel 2014 questo gruppo di imprenditori decide di unirsi in una realtà consortile al fine di tutelare un prodotto gastronomico unico, grazie alla stesura di un disciplinare di produzione e al deposito di un marchio collettivo che ne identifica la qualità e l’unicità: “la vera Cistecca Montese”.
La vera Cistecca Montese è un panino dalla forma ovoidale, croccante, fragrante, dove il gusto del pane cotto sulla brace si fonde con i sapori della carne bovina e dove il gusto della scamorza filante si amalgama perfettamente con gli aromi dei più svariati contorni.
La motivazione alla base di questa decisione è legata alla storia della Cistecca Montese.